簡単！鶏味噌鍋

うちの相方が、風邪でダウンしてしまいました。
今朝も熱が38度あり、今日は会社を休んで病院へ行っています。

昨日の夜、久々に早く帰れる（というか、今まで遅すぎでかわいそうでした･･･殆どタクシー帰りで2時、3時だったので）ということなので、少しでも体力が回復するといいなと思い、鶏鍋を作りました。

まずは材料を切ります。（たまたま冷蔵庫にあったらでぃっしゅの野菜たちを使います）
鶏ミソ鍋
・鶏モモ肉2枚
・長ネギ3本
・しめじ1株
・白菜半分
・春菊1束

野菜の煮物
・にんじん2本
・レンコン1個　･･･酢水でしばらく浸し、灰汁を抜きます。よく水で洗います。
・ごぼう2本　･･･酢水でしばらく浸し、灰汁を抜きます。よく水で洗います。

土鍋に、鶏がらスープの素と水を入れ、鶏モモ肉を適当に切ってひたひたくらいで火を入れます。（しょうががあれば、入れるといいと思います）
次に、切った山盛り白菜を入れ、酒・みりん各大さじ２を入れ、フタをして中火でしばらく煮ます。

白菜が煮えて分量が少なくなったら（お鍋が噴いたら）、しめじと長ネギを投入します。

煮えたら、ミソを適量入れ、春菊を入れて少し煮ます。これで出来上がりです。

同時進行で、野菜の煮物を作りました。

鍋にごま油を入れ、ごぼうを炒めます。
次に、にんじんを入れ炒め、最後にレンコンを入れて炒めます。（火の通りにくい順です）

出し汁を2カップ、鍋に入れて中火で数分煮て、灰汁をすくいます。
酒・みりん各大さじ２、醤油大さじ３を入れて、アルミホイルなどで落し蓋をして20分煮ます。

煮えたら、落し蓋を取り、醤油大さじ１を追加してもう少し煮ます。これで完成です。

鶏肉と鶏がらスープと、味噌の相性がよく、本当に美味しいし、元気が出ます。
キノコ、長ネギも、風邪のときにはいいと思います。

是非、お試しあれ。。。

レーズンマフィンと、豚じゃが。そして･･･有楽町へ。

今日は、午前中に宅建の勉強。
昼になって、マフィンを焼きました。

村上祥子さんの本を参考に、2日前にチーズマフィンを焼いたら美味しかったんですよね。（↓）
しかも、作り方は簡単！

朝ご飯に食べたら、とてもいい感じでした。私は、冷めたほうが好きかも。。。

そして、今日はチーズをレーズン＆クルミに変更して、レーズンマフィンを焼きました。（↓）

14時ごろに遅い昼ごはんを食べて、そのついでに1つ味見をしました。
チーズマフィンより食べ応えがあって美味しい！これなら1つでも満足って感じです。
レーズンとクルミって合いますね～。赤ワインとも相性よさそう。

今日は夕方出かける予定があるので、早めに夕ご飯の準備です。
（相方はとても忙しいので、一応作っておくけど今日食べる可能性は低いかな･･）

まず、買っておいた3つのニンニク、皮を全部剥いてしまいます。
皮を剥いて、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すると、1ヶ月ほど持つと本で読んで、実践しています。確かに、長持ちしますよ。

今日は、適当料理です。（レシピなし）

豚肉とジャガイモ、たまねぎ、ニンニクを用意しました。
ニンニクは、小さめの輪切り（大きいニンニクは縦に1度切ってから輪切り）にします。
たまねぎは、横に1回切ってからくし型のように（▽みたいな形に）切ります。
ジャガイモも、適当に細かく切ります。

* フライパンに、ごま油を入れて、にんにくを軽く炒める。
* 豚肉のこま切れを入れて炒めます。
* ジャガイモとたまねぎを入れ、適当に酒を回し入れ、フタをして蒸し焼きにします。
* 火が通ったら、ザックリと混ぜ、塩・コショウ・ナツメグを入れます。
* 最後に、豆乳を適当に入れ、味をみて塩気がOKなら完成。

適当に作った割りに、洋風な感じの美味しいおかずが出来ました。
玄米ご飯も炊けているし、味噌汁もあるから、これで問題なし、と。

さて、17時にはらでぃっしゅぼーやがやってきて、17時半には家を出て、有楽町へ向かいます。
金曜から八甲田へ行くのですが、ガイドさんのうち、今月末でシーズン完了される方へ、感謝のプレゼントを贈りたい！って友達に付き合って、プレゼントの洋酒を選びに行ってきます。

私は、りんごのブランデー『カルバドス』なんかいいかなーと思ってます。
いいのが見つかるといいな～

初めてパンを手作りしてみました。

パン作りって、なんだか難しそう･･･と今まで思っていました。

昔、私の母がロールパン作りにチャレンジしたとき、超固いパンになってしまった（味は美味しかったのですが･･･乾パンのような感じでした）という思い出があり、私にも無理かなと思っていたんです。

でも、なんだか急に作ってみたくなり、本屋でパン作りの本を買ってきて、作ってみました。

これが、意外と簡単！村上祥子さんの本を参考にしました。

上の写真は、焼く前の写真です。（二次発酵まで完了したところ）

焼き上がりは、以下のような感じです。

早速、ひとくち食べてみると・・・うーん、かなり美味しい！！！感動です～。

６個のうち、３つはあっという間に食べちゃいました。
残りの３つは、相方が帰ってきたら試食してもらおうと思います。

これに気をよくして、もう一種類別のパンを焼いてみました。（↓）

相方が帰ってきたら、こちらも試食してみます。

私は日本酒だけでなくワインも大好きなのですが、赤ワインに合うパンを自分で焼いてみたくなった、というのがパンを手作りしたくなった動機です。
レーズンをタップリ入れたパンとか、バケットを焼いて、赤ワインを楽しみたいんです。

親に写メを送ったら、食べたいと言われました。
今度、平日にお花見しようと誘われたので、その時に焼いて持っていこうと思っています。
ビールに合うチーズ風味のパンもいいなあ。何回か練習しようと思います。

しかし、村上祥子さんの本、分かりやすくて最高でしたよ。
強力粉のメーカー別に、水の分量を加減するように書かれていたり、オーブンの加減方法も、丁寧でした。写真も多かったし。
『かんたんパン』という題名の本です。

ぶり大根。

今日は天然ブリのあらが手に入ったので、ぶり大根を作りました。

ぶりのあらは、適当な大きさに切ります。
バットに並べ、塩をまんべんなくふり、臭みをとります。（20～30分ほど放置）

そして、大根を切ります。今回は少し小さめに大根を切りました。
まずは下ゆでです。お米のとぎ汁でゆでると、美味しくなります。

不精して、大根を下ゆでしたお湯に、ぶりを入れて、汚れを落とします。

酒、みりん各1/2カップをなべで煮立て、アルコールを飛ばします。
そのなべに、出し汁2と1/2カップ、砂糖大さじ1と1/2、醤油1/3カップを入れ、
そこに、下処理した大根とぶりを入れ、50分ほど中火で煮ます。（アルミホイルで落し蓋をして）

煮たら、落し蓋をとって、火を強火にして少し煮詰めます。

これで出来上がりです。

大根がぶりのうまみを吸い込んで、とても美味しいです！
ぶりのあらも、なんだかトロトロしてて美味しい。ご飯によく合いますよ。

らでぃっしゅぼーやの野菜で煮物。

昨日は、らでぃっしゅぼーやの宅配日でした。（毎週水曜です）
今年に入ってから、らでぃっしゅぼーやという有機・低農薬野菜の宅配のお試し会員を4週間やってみて、2月から正会員になりました。

野菜の宅配を始めてから、毎週必ず旬の野菜が届くので、意識的に野菜をたくさん使った献立になります。会社に勤めていたころは、殆ど満足に野菜がとれない生活でしたが、最近は私が家にいることが多くなったので、食生活が豊かになりました。

元々、和食派なので、魚・煮物は大好きです。ちなみに、我が家は玄米食です。
最近の炊飯器には、玄米を炊く機能が付いていることが多いと思いますが、『活性玄米』という機能は、玄米を食べやすく美味しく炊いてくれるので、重宝しています。（3時間かかるので、すぐに食べたい時に困るのですが･･･）

らでぃっしゅぼーやは、インターネット会員サービスも行っていて、毎週届く野菜（→これは必須）に加え、定番のもの（→毎週必ず届くように登録。納豆・豆腐・ヨーグルトを登録しています）、準定期品（→隔週で届くもの。魚の切り身、玄米、お水を登録しました）などが簡単に注文できます。この機能は、昨日から全面サービス開始になり、今日から早速いろいろ注文してしまいました。（うーん、らでぃっしゅさんの思うつぼか・・・？）

今日は、煮物を作りました。筑前煮です。

 

材料は、にんじん、ごぼう、レンコン、こんにゃく、しいたけ、鶏肉です。

鶏肉→こんにゃく→にんじん→ごぼう→しいたけ→レンコンの順に入れて炒めてから、出し汁600ccを入れて強火で煮て、灰汁が出たらすくいつつ3分。火を弱めて中火にし、砂糖大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、しょうゆ大さじ3を入れて、アルミホイルで落し蓋をしたら、このまま20分煮ます。

落し蓋をとって、しょうゆを大さじ1振り入れ、ザックリと混ぜたら、弱火で煮汁が少なくなるまで煮ていきます。写真の状態は、ほとんど煮汁がなくなった状態です。

煮物って、下ごしらえは大変ですが、煮始めたらほおっておけるので楽チンです。
さて、相方もそろそろ帰ってくるようなので、味噌汁を温めようかな~。